KADE Kate zawiera linki stowarzyszone. Jeśli dokonasz zakupu za pośrednictwem tych linków, zarobię prowizję bez dodatkowych kosztów. Dzięki!
Podziel się na Twitterze
Udostępnij na Facebooku
Udostępnij na Pinterest
Udostępnij na e -mailu
To ostry październikowy dzień w Emilijskim mieście Modena, a Caroline i ja dzwonimy dzwonkiem w okazałym białym domu. Czy to było naprawdę miejsce? Przyjechaliśmy tutaj, aby doświadczyć konwencjonalnego octu balsamicznego Modeny, jednej z największych przysmaków we Włoszech, i spodziewałem się fabryki.
Kroki Franca, a ona wprowadza nas na balkon, wypełniony ogromnymi beczkami wypełnionymi ciemną, syropową płynem.
To strych jest siedzibą sztuki i biznesu jej rodziny.
Prawdziwy ocet balsamiczny
Zapomnij o wszystkim, co wiesz o occie balsamicznym. Rzeczy, które rzucasz na sałatkę, nie jest w pobliżu kalibru prawdziwych rzeczy.
Tradycyjny ocet balsamiczny z Modeny lub Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, jest czymś zupełnie innym. Ten drobny ocet ma co najmniej 12 lat i wychodzi jak syrop – słodki, ale pikantny syrop, który zmienia wszystkie inne smaki do 11.
Tradizionale to tutaj niezbędne słowo oznaczające różnicę między fałszywymi rzeczami a prawdziwymi rzeczami. Wiele, co ciekawe, octu powinien być wyprodukowany w samym mieście Modena, ze względu na swój odrębny mikroklimat. Nawet zrobienie go w Bolonii, 30-minutowej przejażdżce pociągiem, jest niemożliwe.
Franca produkuje swoje balsamico w beczkach wykonanych z dębu, wiśni i kasztanki. Każdego roku niewielka kwota jest usuwana z każdej lufy, a reszta jest uzupełniona kolejną najstarszą lufą, a następną z następną najstarszą lufą, tak dalej. To trwa co najmniej dwanaście lat.
Rodzina Francki miała długą historię produkcji Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Podobnie jak w przypadku licznych rzemieślniczych produktów spożywczych Emilia-Romagny, Balsamico powinien być smakowany przez lokalnych sędziów. Matka Franki była jedną z pierwszych kobiet balsamico!
„Jestem tutaj, aby edukować” – mówi Franca. „Nie chcę, żeby branża umarła”. Nasza kas jest bezpłatna, ułożona przez Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena. Chociaż Franca nie zarabia na naszej wizycie, jest to usługa, którą oferuje ludziom naprawdę zainteresowanym tym odrębnym produktem.
Następnie daje każdemu z nas gusta obu odmian balsamico. Jest boski.
To nie są tanie rzeczy-mała butelka 12-letniego balsamico Francki, zidentyfikowana przez beżowy top, wynosi 40 euro (55 USD); Mała butelka 25-letniego balsamico, zidentyfikowana przez złoty top, wynosi 70 euro (96 USD).
To powiedziawszy, potrzebujesz tylko trochę, aby uzyskać smak. Franca lubi używać go do dodatku frittata wykonanego jajkiem, gotowanym suchym szpinakiem, parmigiano, bułką tartą, odrobiną soli, a w niektórych przypadkach smażonej cebuli. Druk Balsamico dodaje się trzy minuty przed zakończeniem gotowania, aby wpuścić smak.
Lubi także robić diabelskie jajka, mieszając żółtka z balsamico, majonezem i tuńczykiem.
Osobiście nie mam dość świeżego parmigiano zwieńczonego soczystymi kropelkami Balsamico. Taka łatwa i idealna.
Przeciwieństwo niezależności lokalizacji
Franca ma troje dzieci. Spośród trzech, tylko jedna, córka, wciąż mieszka w Modena i jest gotowa przejąć rodzinny biznes. W rzeczywistości dziecko Franki mieszka w Malezji i błaga matkę, aby przyniosła ser Balsamico i Parmigiano Reggiano, kiedy się odwiedza. „To jedyne dwie rzeczy, których chce”, mówi nam z uśmiechem.
Co jeśli byłbym związany z moim rodzinnym miastem w ten sam sposób? Co jeśli Reading, Massachusetts, to jedyne miejsce na planecie, w której, powiedzmy, można zebrać światowej sławy rasy Rutabegas? Co by było, gdyby któryś z moich rodziców był ostatnim z długiej linii producentów i tylko moja siostra lub ja mogliśmy przejąć rolnictwo Rutabega?
Znam garstkę ludzi z liceum, którzy z radością osiedlili się w moim rodzinnym mieście, niektórzy nawet kupują dom w tych samych dzielnicach, aby ich dzieci mogły iść do tej samej szkoły podstawowej. Dobre dla nich, a czytanie jest naprawdę dobrym miejscem do wychowywania rodziny, ale nie mam ochoty żyć tam sam.
Czy moja siostra musiałaby zrezygnować z życia w Nowym Jorku, aby przejąć rodzinny biznes Rutabega? A może musiałbym zrezygnować z mojego globowego życia? Co jeśli żadne z nas nie chce?
Czy sprzedalibyśmy firmę, nieuchronnie zakończyła rodzinną tradycję obejmującą pokolenia?
Całe moje dorosłe życie, ścigam marzenie o niezależności lokalizacji: zdolność do pracy z dowolnego miejsca, aby zobaczyć jak najwięcej świata. Co by było, gdybym musiał wybrać między zachowaniem tradycji mojej rodziny a rzeźbieniem własnego życia?
Nie wiem, co bym zrobił.
Bardziej niż cokolwiek innego, to sprawdzenie sprawiło, że chciałem porozmawiać z dziećmi Francki i dowiedzieć się, jak się czują.
Modena
To powiedziawszy, jeśli jesteś przymusowo zakorzeniony w jednym miejscu, Modena nie jest najgorszym miejscem. To piękne, oszałamiające miasto. W rzeczywistości zŚredniej wielkości miasta Emilia-Romagna Modena, Parma, Ferrara i Ravenna, myślę, że to moja ulubiona z czterech!
Jeśli wybierasz się do Emilia-Romagna, jest to taka łatwa podróż bocznym pociągiem. Nawet jeśli nie przyjeżdżasz na Balsamico, przyjdź, aby sprawdzić miasto.
Mam też jedno z moich ulubionych zdjęć z Włoch:
Zakonnica na rowerze! Zakonnica na rowerze!
Caroline i ja znaleźliśmy wspaniałą kawiarnię o nazwie Rossosapore. Uwielbiam kule mozzarelli w wiadrze pod fontanną na stałe bieżącą wodę!
Katedra Modeny jest na liście światowego dziedzictwa UNESCO. Emilia-Romagna ma sporo wspaniałych katedr-uwielbiam te w Parmie i Ravennie-ale Modena jest spektakularna, maleńka i jasna marmurowa kaplica w zbliżającym się ciemnym monolicie. Wartość wizyty.
Zostawiłem Modenę z nowym uznaniem dla tego niesamowitego octu – a także znacznie więcej pytań. Kiedy twoja rodzina jest producentem tak pięknej i wyraźnej tradycji, co się stanie, jeśli nie chcesz przejąć?
Niezbędne informacje: Jeśli chcesz sprawdzić Franca lub innego producenta konwencjonalnego octu balsamicznego Modeny, skontaktuj się z Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena. Skontaktuj się z nimi za pośrednictwem tego formularza, a oni zorganizują całkowicie bezpłatną sprawdzanie.
Modena to 30-minutowa jazda pociągiem z Bolonii. To także 30 minut od Parmy i możesz łatwo sprawdzić oba miasta podczas jednodniowej wycieczki z Bolonii. W Bolonii można znaleźć hotele.
Nigdy nie podróżuj do Włoch bez ubezpieczenia podróży. Pomoże ci zabezpieczyć Cię finansowo, jeśli coś pójdzie nie tak. Używam i polecam World Nomads.
Mój dzień w Modena był objęty na własny koszt, choć byłem gospodarzem w Bolonii w ramach Blogville. Jest to blogowa kampania Ville, stworzona i zarządzana przez Iambassador we współpracy z Radą turystyczną Emilia-Romagna. AdventurousKate.com utrzymuje pełną kontrolę redakcyjną treści opublikowanej na tej stronie.
Uzyskaj aktualizacje e -mail od Katenever przegap post. Odejść subskrypcję w dowolnym momencie!
Imie Imie
Ostatnia nazwa nazwy
Twój e -mail e -mail
Składać
Podziel się na Twitterze
Udostępnij na Facebooku
Udostępnij na Pinterest
Udostępnij na e -mailu